一、适用学科专业
　　食品科学 （学科门类：工学 一级学科：食品科学与工程）

二、培养目标
　　1、掌握马克思主义的基本理论和专业知识，热爱祖国，具有良好的道德品质，较强的事业心、创新能力和奉献精神，愿为社会主义现代化建设服务的高层次、高素质的专门人才。 2、掌握本学科坚实的基础理论和系统的专业知识，具有从事科学研究工作和独立承担技术工作的能力，并熟练掌握一门外国语言。3、能够从事食品质量与安全管理、食品营养与膳食设计、食品标准法规与质量认证、食品加工领域技术管理，高等教育教学以及科研机构、企事业单位的技术和管理工作。

三、学科专业研究方向
　　食品安全与风险；食品标准与认证

四、学习年限
　　基本学习年限 3 年。

五、课程设置和学分要求（见附表）
　　攻读硕士学位研究生期间，需要获得学位课程总学分不少于 38 学分。 公共课不少于 6 学分 ，方法课不少于 5 学分 ，学科基础课不少于 7 学分 ，专业课不少于 11 学分 ，选修课不少于 8 学分 ，社会实践不少于 1 学分。

六、社会实践
　　社会实践（1 学分）一般安排在第三、第四学年，要求学生结合论文进行实地调查，并写出调研报告。研究生在导师指导下，进行以理论联系实际为目的的教学实践、社会实践（调查）、业务实习等。社会实践课的学分计算方式按照学院有关规定处理。

七、论文撰写
　　（一）硕士生在校期间应完成的论文包括：课程论文和学位论文。硕士生必须在规定的时间完成有关论文的写作。学位论文可以是学术论文、专题论文等形式。硕士生修满学分并考核合格后，进入学位论文写作阶段。学位论文在导师的指导下，由硕士生本人按计划进度独立完成。硕士学位论文应满足培养目标的要求，保证质量。（二）在硕士研究生阶段学习的各个环节中要加强学风建设，严格自律，恪守学术道德与学术规范。在课程学习中要遵守课堂纪律，刻苦努力；在课程考试中要遵守考试纪律，诚实认真；在学术研究中要遵守学术规范，不慕虚名；在论文写作和发表中要遵守学术道德，不得剽窃、不冒用他人研究成果。

附：课程设置和学生课程学习的学分要求

　　1 、公共课（6学分）

　　(1) 政治理论课
　　中国特色社会主义理论与实践研究 2 学分 PUM505 1 学期
　　(The Theories and Practice of Socialism with Chinese Characteristic)

　　自然辩证法概论 1 学分 PUP504 1 学期
　　(Introduction of dialectics of nature)

　　马克思主义与社会科学方法论 1 学分 PUP505 1 学期
　　(Marxism and method social sciences)

　　(2) 第一外国语

　　语言基础 3 学分 PUF500 2 学期
　　(Foreign Language)

　　2 、方法课（5学分）

　　抽样调查与数据分析 3 学分 AEM612 2 学期
　　(Sampling Methods and Data Analysis)
　　(课程内容包括文献收集和整理、问卷设计和访问、实地观察和试验、参与式和专家调查等农村社会经济调查和研究的基本方法，以及量表编制和指标设计的基本理论与应用、案例编制和分析、单变量、双（多）变量的列联表、详析模式等分析方法的介绍。)

　　食品安全检测技术与应用 2 学分 AEX620 1 学期
　　(Food Safety Inspection Technology and Application)
　　(本课程介绍食品中有害物质限量标准；食品安全检测分类及测定原理；食品中农兽药残留、重金属污染、食品添加物、微生物、包装材料等常用的检测方法；食品安全快速检测技术；国内外食品安全检测技术的应用情况；食品安全检测技术的发展趋势。)

　　3 、学科基础课（7 学分）

　　食品安全风险分析 2 学分 AEZ631 1 学期
　　(Risk Analysis of Food Safety)
　　(该课程讲授食品安全风险与环境风险分析，重点介绍有毒化学物与微生物风险评估的理论与技术方法，结合实际案例分析应用。)

　　食品质量管理 2 学分 AEZ636 1 学期
　　(Food Quality Management)
　　(本课程研究：食品质量要素；食品质量设计与产品开发；食品原料与加工过程质量控制；食品质量改进；食品认证；食品质量保障和监管体系。)

　　营养与食品安全高级课程 3 学分 AEZ640 2 学期
　　(Advanced Course of Nutrition and Food Hygiene)
　　(本课程介绍营养学研究的相关进展，与健康有关的新食品的相关研究。讲授新食品安全问题性质、特点以及对人类健康的危害。)

　　4 、专业课（不少于11 学分）

　　产业经济学 3 学分 AEM702 1 学期
　　(Industrial Economics)
　　(学习产业经济学中的有关完全竞争、垄断、同质产品市场、差异化产品市场、纵向一体化和纵向约束、合谋、进入和容纳、广告、价格歧视、研究和开发等方面理论和方法，掌握上述理论和方法在农业相关产业组织和市场竞争结构等现实问题分析中的应用能力。)

　　食品法规 2 学分 AEZ638 2 学期
　　(Food Laws and Regulations)
　　(本课程研究括：食品法规的渊源和法律关系；我国食品法律体系及其相关法律体系的基本构成；国外的食品法规。)

　　食品安全评价理论与实践 2 学分 AEZ639 1 学期
　　(Theory and Practice of Food Safety Evaluation)
　　(本课程主要介绍食品安全评价常用的理论与方法及其在实践中的应用举例。)

　　食品安全管理专题研究 3 学分 AEZ700 2 学期
　　(Special Study on Food Safety Management)
　　(本课程从以下专题中选择不少于三个专题的内容：纳米食品的安全问题；食品追溯系统研究；食品安全的第三方监管；食品安全与消费者行为；食品安全法规的修订；食品安全风险交流专题。)

　　有机食品的认证与管理 2 学分 AEZ708 1 学期
　　(Certification and Management of Organic Food)
　　(本课程主要介绍有机食品的概念、生产管理，国际有机食品的发展概况、认证与管理的规范。)

　　5 、选修课（不少于 8学分）

　　农产品市场与贸易专题 2 学分 AEM713 1 学期
　　　(Issues of Agricultural Market and Trade)
　　(针对我国农产品流通、农产品价格变动和农产品国际贸易的理论与现实问题进行专题解读和互动套路，熟悉我国农产品市场流通和国家贸易的制度和产业背景，掌握运用经济学理论和方法分析我国农产品市场流通和国际贸易问题的基本技能，跟踪把握农产品市场流通和国际贸易研究的学术前沿。)

　　食品安全预警理论与方法 2 学分 AEZ632 2 学期
　　(Theory and Method of Food Safety Prewarning)
　　(本课程主要以食品卫生质量和环境安全为研究对象，研究预警理论以及有关的主因素分析法、模糊数学法和神经网络法等分析方法。)

　　习近平新时代中国特色社会主义思想研究 2 学分 PUX700 2 学期
　　(Studies on The Xi Jinping Thought on Socialism with ChineseCharacteristics for a New Era)
　　(本课程是全校研究生选修课，主要是帮助学生把握习近平新时代中国特色社会主义思想的历史地位、时代背景、丰富内涵和实践要求，自觉用习近平新时代中国特色社会主义思想武装头脑，增强解决中国问题的能力。)

　　习近平教育思想研究 2 学分 PUX701 1 学期
　　(Studies on Xi Jinping’s Education Thoughts)
　　(教育兴则国兴，教育强则国强。建设教育强国是中华民族伟大复兴的基础工程。党的十八大以来习近平总书记一系列重要讲话和治国理政新思想新理念新战略蕴含着十分丰富精辟的教育思想。党的十九大开创性提出了习近平新时代中国特色社会主义思想，是新时代我国教育奋进发展的指针和纲领。学习与研究习近平教育思想，要与学习习近平总书记系列重要讲话、学习十九大报告密切结合、融会贯通；与学习马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和教育学一般理论密切结合、融会贯通；与学习我国教育发展历史、当前全球教育发展和我国教育改革现状的现实实践、以及建设教育强国的发展方向密切结合、融会贯通。通过课程学习，帮助学生们全面理解和深刻领会习近平新时代中国特色社会主义教育事业的性质、宗旨、目标、主要矛盾、历史定位与使命、发展动力、发展战略、依法治理、高等教育建设规律、构建中国特色哲学社会科学、立德树人为根本的人才培育、教师职业发展等重要思想，从而更好地理解过去、把握当下、相信未来，提高政治理性、理论理性与实践理性，促进学生们成长成才。)

注：学生可在本专业开设的选修课或全校开设的研究生课程范围内任选。

　　6 、社会实践（1 学分）

　　社会实践 1 学分 4 学期
　　(Social Practice)
　　(实行百分制。分为两个部分：1、撰写社会实践报告，占总成绩的 70%。要求学生结合论文进行实地调查，并写出调研报告。研究生在导师指导下，进行以理论联系实际为目的的教学实践、社会实践（调查）、业务实习等。时间可以安排在寒假或暑假，实践结束后（一般安排在第三、第四学期）应按导师要求写出两篇不少于 1 万字的社会实践调研报告，交导师审核后评定成绩。2、参加学院组织的招生、培养等环节中的记录工作以及辅助导师参与教研室组织的相关教学工作，均实行签到制，各占总成绩的 15%。)

　　7 、先修课

　　营养与食品卫生学(Nutrition And Food Hygiene)
　　食品生物化学(Food Biochemistry)